Certificando a Carne
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O CONSUMO DE CARNES PREMIUM!
O brasileiro está cada vez mais exigente e disposto a pagar mais para garantir a qualidade do que consome. Os cortes tradicionais como Picanha, Contrafilé, Filé-mignon e Alcatra estão dividindo a cena com outros cortes menos conhecidos como Shoulder, Flat Iron e Short Rib que, inclusive, começaram a fazer parte do cardápio de muitos restaurantes.
Na cabeça do brasileiro existe a carne ruim, a boa para o dia a dia, a melhor que a do dia a dia e a premium.
Se não pela degustação, como então as pessoas avaliam a qualidade de uma carne?
JÁ PAROU PARA PENSAR NISSO?
Como identificar uma peça de qualidade entre tantas ofertas disponíveis no mercado? Como saber e garantir que aquela peça é macia, saborosa, de boa procedência e de qualidade diferenciada?
Quando deixamos que a escolha fique por conta do cliente, sem ajudá-lo a encurtar o caminho, é bem provável que ele faça essa escolha pela coloração, nível de gordura, preço, indicação, marcas famosas ou experiências passadas.
O fato é que não se trata da compra de um produto no qual leva-se mais tempo para amadurecer a escolha. Pois, a compra da carne é relativamente rápida!
E para evitar que o consumidor corra direto para concorrência é imprescindível oferecer “atalhos”, deixando claro que o produto a ser consumido passou por um processo rigoroso de qualidade.
ENTÃO, COMO FAZER ISSO?
Certificando a carne. Pontuando!
Deixando claro que ela tem um selo de verificação e procedência que atesta sua qualidade.
É exatamente isso que a Brazil Beef Quality faz por você!
E COMO É FEITA ESTA AVALIAÇÃO?
A classificação se dá através da análise de ao menos 15 características de carcaças e pontos críticos da indústria frigorífica.
As informações coletadas do animal e dos processos industriais são utilizadas para determinar a qualidade da carne.
Cada carcaça recebe uma pontuação, e dependendo do valor obtido elas são desclassificadas (abaixo do mínimo de qualidade aceitável) ou classificadas com 3, 4 ou 5 estrelas.
Este modelo de classificação se baseia no sistema australiano (MSA) e norte americano (USDA) de certificação para qualificação de carne.
VEJA COMO OS SELOS DE CLASSIFICAÇÃO FACILITAM A ESCOLHA DO CONSUMIDOR FINAL
O selo 3 estrelas, simboliza a carne boa para o dia a dia. Ele é emitido quando a carcaça atinge uma pontuação entre 42 a 61 pontos.
Já o selo 4 estrelas indica uma carne “muito boa” para o consumo, quando ela atinge uma pontuação de 61 a 78 pontos.
E por último, a carne que recebe o selo 5 estrelas, que garante uma “qualidade excelente”, contabiliza pontos acima de 78.
