Na cadeia de carne bovina, a busca pela qualidade do produto é uma constante. No entanto, muitas vezes, essa qualidade pode ser subjetivamente avaliada, gerando incertezas tanto para os produtores quanto para os consumidores. É comum que empresas não aderidas a sistemas de avaliação objetiva enfrentem dificuldades ao proporcionar informações claras e confiáveis sobre a qualidade das carcaças e cortes que oferecem.
A ausência de um sistema padronizado de avaliação pode resultar em avaliações subjetivas, com pouco embasamento técnico, e, em muitos casos, com pouco acesso às informações coletadas sobre suas carcaças. Isso gera uma lacuna entre o processo de produção e a entrega do produto ao consumidor final, o que pode impactar negativamente a percepção de qualidade e a transparência na cadeia de suprimentos.
No entanto, a adoção do Beef Score, o sistema de avaliação de carcaças da Brazil Beef Quality, revoluciona esse cenário. Ao aderir ao Beef Score, as marcas de carne e a indústria garantem um processo de avaliação sólido, objetivo e transparente para suas carcaças. Esse sistema fornece todas as informações cruciais de qualidade da carne, permitindo uma avaliação precisa e confiável.
O Beef Score não apenas fornece informações, mas também classifica as carcaças e cortes em diferentes níveis de qualidade. Isso permite que as marcas direcionem suas vendas de maneira mais estratégica, atendendo às preferências dos consumidores e oferecendo produtos alinhados com as demandas do mercado. A qualidade é mensurada e garantida, criando uma relação de confiança entre produtores, marcas e consumidores. E agora, com a introdução do Meat Image, uma inovadora ferramenta incorporada ao software Beef Score, o processo de avaliação será levado a um novo patamar de eficiência e precisão.
O Meat Image é uma adição poderosa ao sistema “Beef Score”, criando uma abordagem moderna e ágil para avaliar a qualidade das carcaças e cortes bovinos. Utilizando técnicas de inteligência artificial e machine learning, essa ferramenta é capaz de analisar e fornecer informações precisas sobre características como marmoreio, cor da carne, cor da gordura, área de olho de lombo e espessura de gordura subcutânea.
Antes do surgimento do Meat Image, a avaliação de carcaça era um processo realizado de forma manual, somente. Diversas métricas eram utilizadas, como a medição de espessura de gordura subcutânea com régua, comparação visual de marmoreio com um padrão fotográfico e avaliação de cor da carne e gordura com base em uma paleta de cores, por exemplo. Essa metodologia, embora estabelecida, apresentava desafios.
Com o Meat Image, todo esse processo é automatizado e aprimorado. A tecnologia de inteligência artificial e machine learning permite uma análise precisa e confiável das características da carcaça, eliminando possíveis erros humanos e viés nas avaliações. A rapidez na obtenção dos resultados torna o processo eficiente e ágil.
A acurácia altíssima da ferramenta é um dos seus principais destaques. Com uma precisão de 90%, o software garante resultados confiáveis e consistentes. Essa alta acurácia permitiu que os frigoríficos parceiros já implementassem o software e o utilizassem comercialmente. Os resultados têm sido excepcionais, gerando informações estratégicas para a indústria e estabelecendo um relacionamento sólido com os pecuaristas.
Além disso, o Beef Score, sistema que engloba o Meat Image, desempenha um papel fundamental na otimização da produção e no sistema de relatórios dos frigoríficos. A coleta de dados detalhados por meio dessa plataforma oferece uma série de benefícios para a gestão das operações. Através da análise desses dados, é possível gerar rankings dos produtores com base em critérios como a qualidade da carne, o rendimento de desossa por animal e outras características relevantes.
Esses rankings vão além de apenas classificar os produtores; eles proporcionam insights valiosos sobre o desempenho de cada produtor em relação à qualidade da carne produzida e ao aproveitamento dos animais. Essa análise detalhada permite identificar padrões de excelência, tanto em termos de qualidade quanto de eficiência produtiva. Produtores que consistentemente entregam carcaças de alta qualidade e eficiência são destacados, incentivando uma competição saudável e um ambiente onde a busca pela melhoria é valorizada.
Essa abordagem também permite aos frigoríficos estabelecer parcerias mais sólidas e estratégicas com os produtores que se destacam nos rankings. Produtores que apresentam resultados superiores têm a oportunidade de estabelecer relações mais próximas com os frigoríficos, o que pode se traduzir em vantagens comerciais e colaborativas.
Também, os insights obtidos por meio do Beef Score contribuem para a otimização dos processos de produção. Compreender quais práticas e abordagens estão resultando em carcaças de alta qualidade e rendimento é essencial para aprimorar toda a cadeia produtiva. Os dados coletados permitem a identificação de tendências e a adoção de estratégias que beneficiam tanto os produtores quanto os frigoríficos.
Outro benefício do sistema é a sua contribuição para a padronização das peças de carne. Com o auxílio do software, as marcas podem entregar produtos mais uniformes, com características específicas e alinhadas com as demandas do mercado. Essa padronização cria uma experiência de consumo consistente para os clientes e agrega valor ao produto.
E não para por aí. Caso algumas carcaças obtenham pontuações distintas após serem avaliadas, o Beef Score permite a segregação das linhas de produção com base nesses critérios de qualidade diferenciados. Isso significa que produtos com diferentes classificações, variando de 3 a 5 estrelas, podem ser devidamente separados.
Essa abordagem oferece vantagens significativas. Ela permite que cada produto seja direcionado de forma mais precisa ao seu mercado-alvo. Carcaças ou cortes com pontuação superior podem ser comercializados como produtos de alta qualidade, garantindo a satisfação dos consumidores que buscam uma experiência excepcional. Por outro lado, aqueles que procuram opções mais acessíveis e adequadas para o dia a dia podem confiar nos produtos que atendem aos critérios de qualidade das 3 estrelas.
Essa segmentação estratégica não apenas atende às diferentes preferências dos consumidores, mas também fortalece a confiança entre as marcas e seus clientes. Ao alinhar as expectativas dos consumidores com a realidade dos produtos entregues, as marcas podem cultivar uma relação de confiança duradoura. Os consumidores podem contar com a consistência das classificações e ter a certeza de que estão adquirindo exatamente o que esperam, seja para ocasiões especiais ou para o consumo cotidiano.
Além disso, o Meat Image e todo o sistema que o engloba atendem uma demanda crescente do mercado por transparência e segurança alimentar. Com o uso dessa ferramenta, é possível ter acesso imediato a informações precisas sobre cada carcaça avaliada, permitindo um controle rigoroso de qualidade e uma resposta rápida em caso de necessidade de recolhimento de produtos.
Vale dizer que para tirar o máximo proveito dessa tecnologia, é necessário um técnico treinado e capacitado em todas as nuances da avaliação de carcaças. Equipado com um celular contendo o aplicativo “Beef Score”, o técnico pode agora empregar a ferramenta “Meat Image” para agilizar e aprimorar o processo.
Todo o funcionamento é notavelmente simples, mas os resultados são extraordinários. Através de imagens capturadas pelo celular, a ferramenta é capaz de avaliar aspectos cruciais das carcaças de forma impressionante.
O papel desempenhado pelo técnico treinado é fundamental nesse processo. Sua perícia garante que as imagens capturadas sejam consistentes e confiáveis, alimentando o sistema com dados precisos. A interação perfeita entre a tecnologia e a habilidade humana é o que dá vida ao sistema, permitindo que as avaliações ocorram com uma velocidade e precisão sem precedentes.
Portanto, o “Meat Image” não é apenas um novo recurso, mas um divisor de águas na avaliação de carcaças. Combinando tecnologia avançada e habilidade humana, ele traz maior eficiência ao processo, permitindo uma avaliação mais rápida e confiável das carcaças. Isso não apenas agiliza a tomada de decisões, mas também proporciona um nível de detalhe que eleva a qualidade da avaliação a patamares sem igual na indústria de carne bovina.
Escrito por: Bianca Torin
